产于沙洋县马良、高阳镇，是世界上著名食用菌之一，因其菇体色泽金黄、菇柄细长似金针菜而得名。金针菇菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美可口。金针菇中含多种维生素、氨基酸和核酸，日本称之为增智菇，并对高血压、肠胃道、肝脏等疾病均有疗效。国际市场上被叫...
产于沙洋县马良、高阳镇，是世界上著名食用菌之一， 因其菇体色泽金黄、菇柄细长似金针菜而得名。金针菇菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美可口。金针菇中含多种维生素、氨基酸和核酸，日本称之为增智菇，并对高血压、肠胃道、肝脏等疾病均有疗效。国际市场上被叫做超级食品，在国内被叫做中国超级名菜。沙洋县高阳镇垢塜村是全省有名的金针菇之乡。金针菇学名毛柄资金菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智商菇等，英文为:ENIKI MUSHROOM，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均合适金针菇的成长。金针菇不含叶绿素，不具备光合用途，不可以制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中成长，需要从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易成长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。金针菇是秋冬季节与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美可口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量很丰富，高于一般菇类，特别是赖氨酸的含量非常高，赖氨酸具备促进儿童智商发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，常常食用可防治溃疡病。近期研究又表明，金针菇内所含的一种物质具备非常不错的抗癌用途。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工种植技术并不复杂，只须能控制好环境条件，就容易获得稳定靠谱的产量。在作为食材时，金针菇尤其是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大家的喜欢。
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